（24）礦物質一定要從水中攝取嗎？

MIG翁老師答：

日常生活裡，人體可由水中吸收部份礦物質，也從各種食物中攝取更多的礦物質，故人體所需礦物質非單純從水中獲得。

水中含多種礦物質，其中鎂鈣合計值稱為‘’硬度‘’。硬度太高的水口感較差，也容易造成餐飲店機器的堵塞。硬度過低的水容易發生心血管疾病，所以適量硬度的水是符合人體所需。

那麼水的硬度應該是多少才合適呢？目前並沒有正式由政府機關或學會提出的建議值。

不過在英國地方性心臟研究期刊上曾有人指出，軟水區（25ppm）因心血管疾病而死亡的比硬水區（170ppm）多了10％~25％。而我國的檢驗標準為1000ppm以下，其實除非水源污染過於嚴重，否則大多數的飲用水不會有這麼大的硬度，因此我們希望水中能含有適量的礦物質，亦即飲用適度的硬水，一方面水的適飲性較佳，另一方面可幫助我們預防疾病的發生，維護健康。

在這污染日趨嚴重的工業社會中，水的問題不單是硬度或總溶解固體量之多寡，目前已知的水中污染物質計有：細菌、微生物、氯和有機物質等。市面上已有多種廠牌的濾水器可幫助我們除掉污染物，但是由於處理水質的方法不同，去除的能力也不同。